Τραγουδούν, πετούν και… αποτελούν ένα νόστιμο σνακ; Τα τζιτζίκια Brood X κατέβηκαν στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες για πρώτη φορά μετά από 17 χρόνια και εμφανίζονται στα πιάτα ορισμένων ανθρώπων.
Η εντομοφαγία – η κατανάλωση εντόμων – είναι διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο, ιδίως σε περιοχές της Ασίας και της Αφρικής, καθώς έχει διαπιστωθεί ότι πολλά έντομα αποτελούν εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, μετάλλων, βιταμινών και πρωτεϊνών. Θεωρείται ότι αποτελούν μια υγιεινή, βιώσιμη εναλλακτική λύση αντί του κρέατος.
Τρώγονται λοιπόν τα τζιτζίκια; Η διαιτολόγος Beth Czerwony, RD, εκτιμά αν είναι ασφαλές να τρώτε τζιτζίκια, ποιοι πρέπει να τα αποφεύγουν και πώς να τα πιάνετε.
Ποιοι δεν πρέπει να τρώνε τζιτζίκια
Πρώτα απ’ όλα: Η κατανάλωση τζιτζικιών δεν είναι για όλους. Θα πρέπει να αποφεύγετε να καταναλώνετε αυτά τα τραγανά ζωάκια αν ανήκετε σε κάποια από τις παρακάτω ομάδες:
- Άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή: Τα τζιτζίκια, που μερικές φορές αναφέρονται ως “γαρίδες ξηράς”, είναι παράγωγο των οστρακοειδών, οπότε μείνετε μακριά από αυτά αν έχετε γνωστή αλλεργία.
- Γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν: Τα οστρακοειδή είναι βιοσυσσωρευτές υδραργύρου, ο οποίος μπορεί να βλάψει τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο ενός μωρού. Αν και πιθανώς δεν θα τρώγατε αρκετά τζιτζίκια για να προσλάβετε επιβλαβή επίπεδα υδραργύρου, είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε εντελώς.
- Μικρά παιδιά: Ο υδράργυρος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη νευρολογική ανάπτυξη των παιδιών, γι’ αυτό κρατήστε τα παιδιά μακριά από τα σνακ τζιτζικιών.
- Όσοι κινδυνεύουν από ουρική αρθρίτιδα: Εάν έχετε παλέψει με ουρική αρθρίτιδα (μια μορφή φλεγμονώδους αρθρίτιδας) στο παρελθόν, μην τρώτε τζιτζίκια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν έξαρση της ουρικής αρθρίτιδας.
Είναι τα τζιτζίκια υγιεινά;
Για τους ανθρώπους που δεν εμπίπτουν σε καμία από αυτές τις κατηγορίες, τα τζιτζίκια είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση.
Και παρόλο που υπάρχουν λίγα επίσημα στοιχεία σχετικά με τη διατροφική αξία των τζιτζικιών, ο Czerwony τα συγκρίνει με τους γρύλους, οι οποίοι τρώγονται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. “Και τα δύο έντομα είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά”, λέει.
Αν πρόκειται να φάτε τζιτζίκια, ωστόσο, είναι σημαντικό να τα συλλέγετε από μια περιοχή που δεν έχει υποστεί τοξίνες.
“Να θυμάστε: Βρίσκονται στο έδαφος εδώ και 17 χρόνια, οπότε έχουν μπορέσει να απορροφήσουν φυτοφάρμακα, λιπάσματα γκαζόν και οποιαδήποτε άλλη χημική ουσία βάζετε στο γκαζόν σας”, λέει ο Czerwony.
Αν το δικό σας γκαζόν έχει υποστεί χημική επεξεργασία, κατευθυνθείτε σε κάποιο μέρος λίγο πιο άγριο και ανέγγιχτο για να μαζέψετε τζιτζίκια για φαγητό.
Πώς να φάτε τζιτζίκια
Με μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο θα βρείτε συνταγές για ζαχαρωμένα τζιτζίκια, σούπα τζιτζικιών, cupcakes τζιτζικιών και ακόμη και craft κοκτέιλ για να συνοδεύσετε τις γεμάτες τζιτζίκια γαστρονομικές σας δημιουργίες. Αυτά τα τραγανά, φτερωτά πλάσματα έχουν μια γεύση καρυδιού και μια ποιότητα που μοιάζει με γαρίδες, καθιστώντας τα πολύ ευέλικτα.
“Μπορείτε να τα μεταχειριστείτε όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε είδος θαλασσινών”, λέει ο Czerwony. “Μπορείτε να τα σοτάρετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε – υπάρχουν πολλές επιλογές για τους ανθρώπους που θέλουν να εκμεταλλευτούν την ευκαιρία να δοκιμάσουν να τα φάνε κατά τη διάρκεια αυτής της 17χρονης εκδήλωσης”.
Αλλά πρώτα, πρέπει να τα μαζέψετε.
Πώς να πιάσετε τζιτζίκια
Οποιοδήποτε είδος τζιτζικιού είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά οι ειδικοί προτείνουν να συλλέγετε τα τζιτζίκια που μόλις έχουν πέσει από τη νύμφη, πριν ο εξωσκελετός τους γίνει σκληρός και σκουρύνει το χρώμα του.
“Τότε είναι καλύτερα, επειδή είναι ακόμα τρυφερά και δεν θα είναι πολύ σκληρά”, λέει ο Czerwony. Τα τζιτζίκια χάνουν μυϊκή μάζα καθώς γερνούν, οπότε τα νεογέννητα ζωύφια είναι και τα πιο ζουμερά.
Προσέξτε τις περιοχές που είναι γεμάτες με ήδη αποκολλημένους εξωσκελετούς, καθώς αυτό υποδεικνύει ότι περισσότερα τζιτζίκια πιθανότατα παραμονεύουν υπόγεια στο ίδιο μέρος. Θα πρέπει να βγείτε αργά το βράδυ ή νωρίς το πρωί, που θεωρούνται οι καλύτερες ώρες για να βρείτε τενεκέδες.
“Ο πιο ανθρώπινος τρόπος συλλογής τους είναι να τα μαζέψετε σε μια χάρτινη σακούλα και στη συνέχεια να τα καταψύξετε για 30 λεπτά”, συμβουλεύει ο Czerwony. Στη συνέχεια, είστε έτοιμοι να τα προετοιμάσετε όπως θέλετε – και να αρχίσετε να τσιμπολογάτε. Καλή όρεξη!
Όλες οι Ειδήσεις
- Γιατί η γάτα σας αγνοεί όταν γυρνάτε σπίτι και τι θέλει να σας πει
- Διαμαρτυρία ακτιβιστών για τα δικαιώματα των ζώων στο κέντρο της Αθήνας: Ζητούν να τελειώσει η εκμετάλλευση
- Η φωτογραφία που άλλαξε ζωές: Η Μάρθα, η σκυλίτσα που φωτογραφήθηκε με τον Στέφανο Κασσελάκη, υιοθετήθηκε
- Ο μικρός κούκλος ψάχνει το παντοτινό του σπίτι!
